|
Escribir aquí una descripción sobre el queso curado |
|
Escribir aquí una descripción sobre el queso semicurado |
|
Escribir aquí una descripción sobre el queso fresco |
Las características y condiciones especiales que reúne nuestro queso se debe en gran parte al entorno de donde proviene la materia prima y al lugar donde se elabora.
Todos nuestros productos son de gran calidad gracias a su materia prima, la leche, la cual es recogida diariamente
y producida por el ganado que pasta en las sierras de esta localidad.
La elaboracion de nuestros productos es idéntica a la que utilizaban nuestros abuelos, careciendo de aditivos químicos conservantes y cumpliendo con las pertinentes exigencias sanitarias.
La elaboración de nuestros productos se realiza de forma artesanal.
La elaboracion de nuestros productos es idéntica a la que utilizaban nuestros abuelos, careciendo de aditivos químicos conservantes y cumpliendo con las pertinentes exigencias sanitarias.
Recogemos la leche diariamente con nuestra propia cisterna y la filtramos, seguidamente se pasteriza en el caso de los quesos frescos o semicurados, el curado se elabora con leche pasterizada además de leche cruda.
Los aditivos que utilizamos son fermentos lácticos y cuajo animal 100% natural. El moldeado se hace de forma manual siendo el formato menor de 500 gramos y el mayor de 3,2 Kg.
El salado es mediante salmuera con una densidad de 16º dormic, donde permanecen sumergidos hasta obtener el salado deseado. El Oreado y la maduración se realizan en dos salas con una humedad, temperatura y corriente de aire óptimos para que en los ocho meses siguientes alcance ese sabor suave, cremoso y ala vez intenso, característico de Quesos Artesanos de Frailes, desde donde os recomiendo no perder la oportunidad de paladear nuestros productos.
